Cevizli İncir Tatlısı

Malzemeler

250 gram kuru incir, 1-2 kabuk tarçın, 2 karanfil, 1 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm, 1 su bardağı ceviziçi, 1 su bardağı fındık içi, 1 bardak ılık süt, 1 bardak su.

Hazırlanışı

İncirleri içinde karanfil ve kabuk tarçın olan suda 15 dakika haşlayın. Süzün. Üzümü ayıklayın, ceviz içi ve fındık içini dövün ve karıştırın. Soğumuş incirleri diplerinden doldurun. Bir tencereye dizin. Üzerlerine ılık sütü döküp yarım saat bekletin. Çukur bir kapta bir bardak toz şekeri bir bardak su ile karıştırıp koyu bir şurup elde edin ve İncirlerin üzerine dökün. Ağır ateşte 15-20 dakika pişirin.

Soğuk servis yapın. Fındık yerine antep fıstığı kullanabilirsiniz. Arzu ederseniz incirlerin üzerine kaymak parçaları koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Künefe

Malzemeler

150 gr yaş kadayıf

150 gr tuzsuz dil peyniri

50 gr tereyağı

yarım çay bardağı üzüm pekmezi

1 bardak şeker

1 bardak su

1 limon

Hazırlanışı

Kadayıf tellerini elle çekerek açın ve kırın

Künefe tabağının dibi ve kenarlarını tereyağ ile iyice yağlayın

 Tel kadayıfın yarısını tabağın içine serin ve her tarafına eşit olacak şekilde bastırarak yerleştirin. ince bir iyice bastırılmış bir katman yapmanız çok önemli

Dil peynirinizi elinize ince şeritler halinde açın, ve kadayıf yatağının ortasına doğru eşit şekilde yayarak yerleştirin

Kalan kadayıfı üzerine dikkatlice kapatın ve üzerine iyice bastırın

Üzerini de birazcık yağlayın ve tabağınızı orta ateşteki ocağa alın

8 – 10 dakika kadar bir tarafını pişirdikten sonra diğer tarafını çevirmeden önce fırça ile üzerine biraz sulandırdığınız pekmezden sürün

Tabağın içindeki künefeyi alt üst ettikten sonra üzerinde kalan bölüme de aynı pekmezden biraz sürün ve 8-10 dakika daha pişirin

Ayrı bir tencerede 1 bardak şeker ile 1 bardak suyu birkaç damla limon sıkarak kaynatın ve şerbetini hazırlayın

Sıcak tatlıya ılık şerbet vererek servis yapın

Afiyet Olsun

Limonlu Su Muhallebisi

Canınız ansızın tatlı bir şeyler mi çekti, işte size pratik tatlı krizinizi giderecek fresh bir muhallebi tarifi, enfes J

Malzemeler

1 su bardağından biraz az buğday nişastası

3 su bardağı su

1 su bardağı soğuk süt

½ su bardağı limon suyu

1 limon kabuğu rendesi

1 su bardağı şeker

 

Süslemek için Malzemeler

300 gr. limonlu dondurma

1 adet limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı

Tencereye şekeri ve suyu ilave edin.

Ayrı bir kapta nişastayı süt ile açın ve içine limon suyu ve kabuğunu ekleyin.

Bu karışımı tenceredeki şekerli suya ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.

Servis kaplarına döküp soğuması için kenara alın.

Üzerine bir top Limonlu dondurma koyun ve limon kabuğu serperek servis edin.

Afiyet Olsun.

Pekmezli Un Helvası

Malzemeler

125 gr. tereyağı

2 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı pekmez

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı ceviz – kabaca doğranmış

Hazırlanışı

Tencerede tereyağını eritin, tereyağı eridiğinde unu ekleyin ve esmerleşinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun.

Dövülmüş ceviz, toz şeker, pekmez süt ve suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.

Pürüzsüz bir hale gelinceye kadar 5-6 dakika daha karıştırmaya devam edin.

Sıcakken şekil vererek ılık bir şekilde servis edin.

Afiyet Olsun.

Karamel & Muzlu Cup

Malzemeler

½ litre Süt

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

½ su bardağı toz şeker

1 paketvanilya 

 

Karamel için Malzemeler

1 su bardağı şeker

1-2 yemek kaşığı krema

 

Ara katlar için Malzemeler

2 adet muz

1 su bardağı yer fıstığı

Hazırlanışı

Tencereye un, süt, şeker, nişasta ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kıvama geldiğinde kenara alın ve soğutun.

Muzu çatalla ezerek püre haline getirin. Yer fıstıklarını havanda dövün ve tavada kavurun.

Karamel için şekeri bir tavaya koyun ve hiç oynamadan kenarlardan hareketlenerek renk alıp karamel olmasını sağlayın. Ardından kremayı ekleyip çok hızlı bir şekilde karıştırarak homojen olmasını sağlayın.

Bardaklarınızın 3′te 1′ini muhallebi ile doldurun. Üzerine muz, fıstık ve karamel koyun. Yeniden muhallebi koyun ve muz, fıstık karamel koyun, en son yeniden muhallebi koyup en üstüne karamel, son olarak da fıstık serperek servis edin.

Afiyet Olsun.

Kakaolu İrmik Tatlısı

Malzemeler

1 litre süt

10 yemek kaşığı toz şeker

9 yemek kaşığı irmik

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet portakal kabuğu rendesi

2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı

Bir tencerenin içine süt, şeker ve irmiği koyup orta ateşte karıştırarak pişirin.

Süt kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alıp içine tereyağı, portakal kabuğu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Küçük kaplarınızı yarısına kadar hazırladığınız karışımla doldurun. Tencerede kalan irmik tatlısına kakao ekleyip iyice karıştırın.

Kakaolu irmik tatlısını kaplardaki sade irmik tatlısının üzerine doldurun.

Buzdolabında dinlendirin. Dinlenen tatlınızı dolaptan çıkartıp, tersyüz edin ve üzerini portakal kabuğu ile süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun.

Ayva Tatlısı

Malzemeler

3 adet ayva

½ çay bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

2 adet çubuk tarçın

7-8 adet karanfil

1 adet limon

 

Servis için Malzemeler

Kaymak

File Antep fıstığı veya ceviz

Hazırlanışı

Ayvaları soyun ve ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın. Soyduğunuz ayvaları kararmamaları için limon ile ovup suyun içerisine koyun.

Tencereye ayvaların iç kısımları yukarıya bakacak şekilde dizin. Ayvaların içlerini toz şekeri paylaştırın ve ayva çekirdeği, karanfil ve çubuk tarçını ekleyin.

Suyunu ilave edip kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin.

Soğuyunca tabağa alıp, ayvaların iç kısımlarına kaymak doldurun ve Antep fıstığı veya ceviz serperek servis edin.

Afiyet Olsun.

Aşure Tarifi

Bugün sizlerle en çok sevdiğim tatlı olan aşüre tarifini paylaşacağım.

Çocukluğumdan bu yaşıma kadar hiç bir aşure annemin yaptığı aşurenin yerini tutmadı, bu kez de kural bozulmadı ve aşureyi annemin evinde annemin sevgisini el lezzetini katarak yaptık J

Aslına bakarsanız ne zaman evde aşure kaynasa kokusuyla inanılmaz bir huzur duyuyorum, aşure ayında aşure pişen eve bolluk ve bereket getireceğine inanıyorum.

Sizlere de bolluk ve bereket getirmesi dileğimle…

Malzemeler

·        1 su bardağı nohut

·        1 su bardağı kuru fasulye

·        3 su bardağı aşurelik buğday

·        1 su bardağı kabukları soyulmuş fıstık

·        1 su bardağı fındık içi(bütün)

·        1.5 su bardağı doğranmış kayısı

·        1 su bardağı kuru üzüm

·        yarım su bardağı kuş üzümü

·        yarım su bardağı küp doğranmış portakal kabuğu

·        1 su bardağı küp doğranmış elma

·        Damak tadınıza göre toz şeker

·        1-2 adet çubuk tarçın
       10 adet karanfil

·        bir çimdik tuz

Hazırlanışı

Bir gece önceden fasulye ve nohut aynı kapta ıslatılır

Bir gece önceden buğday yıkanıp sıcak su ile ıslatılır

Ertesi sabah fasulye ve nohut düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir. Buğday da aynı şekilde haşlanır.

Meyveler bir tencerede yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dk kaynatılır.

Büyük ve geniş bir tencereye pişen malzemeler konulur. Suyu yetersizse sıcak su eklenir. Kaynayınca fıstık, fındık, portakal kabuğu, elma, tarçın,tuz ve şeker konulur. Karıştırılır 5-10 dk daha kaynatılıp ocak kapatılır.

Üzerini nar, tarçın, kuş üzümü ceviz ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Fırın Sütlaç

Ben esasen klasik annemin bize yaptığı sütlacını çok seviyorum, bir misafir adavetimde fırın sütlaç denemek istedim ve çok güzel oldu, eşim de beğenince sık sık yapmaya başladım, yalnızca kız kardeşim yumurta sevmediği için bana geldiğinde yumurta eklemiyorum bu tarifeJ

Malzemeler

1 lt süt 

1 su bardağı  toz şeker(ben tatlıları çok şekerli sevmediğim için bu tarifte bardağın yarısı kadar şeker kullanıyorum.)

1 çay bardağı pirinç

1 tepeleme yemek kaşığı nişasta

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

Hazırlanışı

*Pirinci yıkayıp 1 su bardağı su ile suyunu çekene kadar pişirin

*Suyunu çeken pirince şeker ve sütü ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dk kaynatın

*yumurta sarısı ve nişastayı az su ile karıştırın, kaynayan sütün içine katıp karıştırın.

*1,2 taşım kaynadıktan sonra vanilyayı ilave edip ocağı kapatın.

*sıcak sütlacı güveç kaplarına boşaltıp, fırın tepsisine dizin.

*tepsinin yarısını soğuk su ile doldurun

*önceden ısıtılmış fırının üst rafında üzeri iyice kızarana dek pişirin.

Afiyet Olsun J