Kestaneli Pilav

Malzemeler

3 bardak pirinç

200 gr. kestane şekeri

100 gr. kuş üzümü

100 gr. Antep fıstığı

100 gr. kuru kayısı

100 gr. tereyağı

1 demet dereotu

1 büyük soğan

1 tatlı kaşığı zencefil

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı karanfil

4,5 bardak sıcak tavuksuyu

Tuz-karabiber

Hazırlanışı

Pirinci iyice yıkayıp nişastasını alın ve süzün. Kuş üzümünü suda bekletin.

Kuru kayısıyı küp kesin. Dereotunu ince kıyın. Soğanı incecik doğrayın.

Antep fıstığını biraz kıyın.

Tabanı geniş bir tencerede tereyağını eritin. Soğanları koyup pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ekleyip, şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. Zencefil, tarçın, karanfil, tuz ve karabiber ilave edip bir karıştırın ve sıcak tavuk suyunu dökün.

Pirinçlerin suyunu çekmesine yakın, yaklaşık 10-15 dakika sonra, kuşüzümü, kuru kayısı, dereotu ve antep fıstığını ilave edip karıştırın.

Son olarak kestaneleri de ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

Ateşi kapattıktan sonra üzerine havlu kâğıt koyarak 10 dakika dinlendirin.

Dereotu ile süsleyip servis edin.

Afiyet Olsun

Nohutlu Bulgur Pilavı

Malzemeleri

2 su bardağı pilavlık bulgur

1 avuç tel şehriye

1 su bardağı nohut – haşlanmış

1 adet soğan – küp doğranmış

2 su bardağı su

2 su bardağı et suyu

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı

Soğanları yemeklik doğrayın. Pilav tenceresine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

Tel şehriyeleri tencereye ekleyin biraz renk verip yıkadığınız bulguru ve nohudu ilave edin ve kavurun.

Tuz ve karabiber ile lezzetlendirip, et suyu ve su ilave edin, kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

Pilav tamamen suyunu çekince, ateşten alın kapağını açıp içine tereyağını ekleyin ve iyice karıştırıp bir bez kapatıp dinlendirin.

Afiyet Olsun.

Domatesli Pilav

En sevdiğim:), eşimde çok sevdiği için sık sık yaparım, size de tavsiye ederim.

Malzemeler

3 adet olgun domates – soyulmuş, rendelenmiş

2 su bardağı pirinç

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı

Pirinçleri yıkayın.

Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın, pirinçleri ekleyip şeker ve tuzu da ilave edip kavurmaya başlayın.

Soyulmuş domatesleri elinizle iyice ezerek parçalayın. İyice kavurduğunuz pirince ilave edin, bir tur çevirin, tuz, karabiber ve suyunu ekleyip kapağını kapatarak pişirin.

Pilav suyunu tamamen çektiğinde açıp bir tur karıştırıp demlenmesi için üzerine bir kağıt havlu örtün, kapağını kapatın ve kenara alın.

Afiyet Olsun

İç Pilav

Malzemeler

2 su bardağı pirinç

1 tutam yenibahar

1 tutam çam fıstığı

1 tutam kuşüzümü

3 su bardağı kaynar su

5-6 dal dereotu

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı

Yağsız tencereye fıstıkları atıp kavurun, tencerenize tereyağı ve zeytinyağını ekleyin.

Yağ eridiğinde pirinçleri ekleyip kavurun.

Pirinç kavrulduktan sonra baharatları ekleyip kavurun, suyunu verin ve çektiğinde dinlendirin.

Afiyet Olsun

Yasemin Pilavı

Malzemeler

2 su bardağı yasemin pirinci 

2 diş sarımsak

1 tutam kimyon

2 yemek kaşığı soya sos

1 tutam karabiber

2 tutam tuz

1 yemek kaşığı tereyağı

650 ml. tavuk suyu

Hazırlanışı

Pirinç hariç tüm malzemeyi ( sarımsak, kimyon, soya sos, tuz, karabiber, tereyağı ) tencereye koyun ve kaynatın.

Su kaynayınca pirinçleri içine atın, karıştırın ve kapağını kapatın.

Suyunu tamamen çektiğinde içinden sarımsakları çıkarın.

Dinlendirin ve servis edin.

Afiyet Olsun.

İç Pilavlı Kaburga Dolması

Malzemeler

1 adet 6-8 kalemlik kuzu kaburga. (Dolgun etli ve sırt yağı üzerinde)

1 adet iri soğan

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı et suyu + 2 su bardağı et suyu

1 tepeleme çay kaşığı tarçın

1 tepeleme çay kaşığı yenibahar

1 tepeleme çay kaşığı karabiber

Tuz

1 kahve fincanı kabuksuz badem

3 yemek kaşığı tereyağı + 3 yemek kaşığı tereyağı

Et marinesi

1 arpacık soğan

1 çay kaşığı kimyon

2 tutam tuz ve karabiber

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Etin marinesi için, soğanı, kimyonu, tuzu, karabiberi, yoğurdu ve zeytinyağını robot yardımıyla iyice karıştırın. Kaburganın bir tarafından kemik ile et arasına, etin kenarlarını kemikten ayırmadan keskin bir bıçak ile derin bir cep açın.

Et marinatı ile etin tüm dış yüzeyini iyice kaplayın. Buzdolabında bekletirken, iç malzemesini hazırlayın. 1 adet soğanı ince küp küp kesin, 3 yemek kaşığı tereyağında pembeleşene kadar çevirin.

Bademleri soğana ekleyip kavurun.

Baharatlarını ekleyin, 3-4 dakika kavurun. Daha sonra pirinci ilave ederek kavurmaya devam edin. Sıcak et suyunu ekledikten sonra kısık ateşte 12 dakika pişirin.

Pişirmenin yarısında, etin içini dolduracak kadarını ayırın. Kalanı piştikten sonra demlenmesi için 20 dakika kapağı kapalı olarak bekletin.

Eti buzdolabından çıkarın, cebin içini tuzlayın ve pilavla doldurun. Aşırı doldurmamaya ama boş da bırakmamaya özen gösterin. Etin açık kenarını büyük bir iğne ve fırın ipi kullanarak dikin.

Orta ateşte, 3 kaşık tereyağını derin bir tencerede eritin, hafif kızınca kaburganın önce etli tarafını, ardından temas edebilecek her yüzeyini tereyağında biraz renk alana kadar soteleyin.

Bu işlem bittikten sonra tencerenin dibine 2 bardak et suyu ekleyin, kapağını kapatıp 1 saat bir tarafını 1 saat diğer tarafını çevirip pişirin.

Et liğme liğme olacak kıvama geldiğinde servise hazırdır.

Arzu ederseniz fırında 5 dakika tutup üzerini kızartabilirsiniz.

Servis ederken dikişleri alın, kemikleri çıkartın ve iç pilavın üzerinde sunum yapın.

Afiyet Olsun.