Kabak Beğendili Fırın Tavuk

Malzemeler

3 adet kabak

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

2,5 bardak süt

2 avuç rende taze kaşar peyniri

Muskat rendesi

Tuz – karabiber

 

Tavuk Kalça İçin Malzemeler

3 bütün tavuk kalça

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı yoğurt

1 diş ezilmiş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2-3 dal taze kekik

Tuz – karabiber

1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Kâsede domates salçasını, yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, taze kekik yapraklarını, zeytinyağını, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Bu karışımı ve tavuk kalçalarını bir torbaya alarak, tavuğun her tarafının sosa bulaşmasını sağlayın ve marine olması için bir müddet bekletin.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine tavukları dizin ve 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sonra tavukları ters çevirin, üzerlerine birer parça tereyağı koyun ve bir 20 dakika daha pişirin.

Kabakları rendeleyin. Suyunu sıkarak geniş bir tavaya alıp, fazla su salmaması için yağsız ve tuzsuz olarak yaklaşık 5 dakika pişirin.

Sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. 2 yemek kaşığı unu ilave ederek, unun kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpıcıyla karıştırmaya devam edin. Sos koyulaşırken ateşi biraz kısın. Tuz, karabiber ve muskat rendesiyle baharatlandırın. En son pişmiş kabakları ve rende kaşar peynirini ilave edin, bir taşım pişirip ocaktan alın.

Servis tabağına beğendiyi koyup üstüne tavuk kalçayı oturtun, sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun.

Fırında Levrek

Malzemeler

2 adet Levrek

4 adet defneyaprağı

1 adet limon

3 adet patates

2-3 diş sarımsak

10 adet cherry domates

3 tane domates rende

½ bağ maydanoz

Tuz

Karabiber

Zeytinyağı

Hazırlanışı

Tepsinin tabanına ince ince halka şeklinde doğradığımız patatesleri dizin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sarımsakları dilimleyip ekleyin.

Balığı patateslerin üstüne koyun. Arasına defneyapraklarını koyun. Diğer malzemeleri de etrafına dilimleyip yerleştirin.

En üstüne limon dilimlerini koyarak, zeytinyağını gezdirin.

Folyo ile üstünü kapatıp, ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin. Pişmesine yakın folyoyu kaldırarak üstünün biraz kızarmasını sağlayın.

Afiyet Olsun.

.

Soslu Izgara Palamut

Malzemeler

1 adet Palamut (iri boy)

1 tatlı kasığı Tuz

1 çay kasığı Karabiber

1 çay bardağı Sıvıyağ

 

Sos Malzemeleri

2-3 dal biberiye

3 dal taze kekik

3 dal fesleğen

3 dal maydanoz

3 dal kişniş

3 dal nane

1 adet limon suyu

2 diş sarımsak

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

 

Garnitür için Malzemeler

1 bağ roka

1 adet limon

Hazırlanışı

Yıkanmış ve suyu süzülmüş balığı fileto şeklinde dilimleyin. Balıkları tuz ve karabiber ile harmanlayın.

Dolaptan çıkarttığınız balığı izli tavada iyice renk alıncaya kadar pişirin ve servis tabağına alın.

Sos için; tüm taze baharatları saplarından ayırın ve yapraklarını ince kıyın. Sarımsakları da kıyıp, ezin ve bu karışıma ekleyip,son olarak limon suyu,tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayıp sos elde edin ve balığın üzerine dökerek servis edin.

Roka ve limon dilimlerini balığın yanında servis edin.

Afiyet Olsun.

Güveçte Kuzu Kapama

Malzemeler

1 kg kemikli kuzu eti

1 demet taze soğan

Yarım demet pazı

Yarım demet marul

1 demet dereotu

Tuz, karabiber

3 Adet milföy hamuru

1 bardak su

Hazırlanışı

İri parçalar halinde doğranmış kemikli kuzu etini çok az suda 15 dakika kadar haşlayın

Taze soğanları temizleyip bir parmak uzunluğunda verev olarak kesin. Pazıyı, marulu ve dereotunu temizleyip yıkayın ve süzün ve iri parcalar halinde doğrayın

Taze soğanların yarısını güvecin tabanına yerleştirin. Üzerini pazı, marul ve dereotunun yarısı ile örtün. Haşlanmış etleri pazıların üzerine yerleştirip karabiber ve tuz serpin. Kalan yeşilliklerle güvecin tepesine kadar üstünü kapatın

Etin haşlama suyundan güvecin icine dökün

Güveci ocağın üzerinde orta ateşte 3-5 dakika kadar ısıtın

3 adet milföy hamurunu ucuca birbirine ekleyerek güvecin ağzını kapatacak dikdörtgen bir form elde edin. Dikdörtgenin kısa kenarindan bıçağınız ile 4 şerit kesin,

Milföy hamurunu güvecin üzerine kapatın. Hamurunuz güvecin içine girecek, kenarları içine doğru kıvrılacak, Kestiğiniz şeritleri hamurun üzerine hayal gücünüzle süslediğiniz şekilde yerlestirin, bıçağınızla hamurun üzerinde küçük izler verin ve 180 derecelik firinda 30 – 40 dakika kadar pişirin

Afiyet Olsun

İzmir Köfte

Malzemeler

500 gr. orta yağlı kıyma

1 orta boy rendelenmiş soğan

1 yumurta

3-4 dilim bayat ekmek içi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

3-4 adet patates

4-5 sivri biber

1 çay bardağı domates suyu

1 çay bardağı su

 Sıvı yağ

Hazırlanışı

Kıymanın içerisine, rendelenmiş soğanı, yumurtayı , ufalanmış ekmek içini,tuz,karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.İyice yoğurduktan sonra 2 ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.Avucunuzla yuvarlak şekil vererek bir parmak kalınlığına getirin.

Patatesleri soyup, köfte büyüklüğünde yarım santim inceliğinde kesin.Bir tavada sıvı yağı kızdırarak patatesleri kızartın.Aynı yağda köfteleri kızartarak yağını havlu kağıt yardımıyla süzdürün.Dikdörtgen bir kaba bir patates,bir köfte olmak üzere dik olarak dizin. Aralara sivri biberleri koyun. Üzerine 1 çay bardağı domates suyunu su ile karıştırarak dökün.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirip,sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun.

Soslu Antrikot

İşte size en sevdiğim lezzet olan antrikot tarifi, mutlaka denemelisiniz, oldukça lezzetli oluyor benden söylemesi :)

Malzemeler ( 6-7 kişilik )

1,5 kg. bütün antrikot

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz-karabiber

Sos için Malzemeler

6 adet arpacık soğan

3 yemek kaşığı balzamik sirke

2 bardak tavuk suyu

2 yemek kaşığı dijon hardal

1 tatlı kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz-karabiber

Hazırlanışı

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın.

Etin her tarafını zeytinyağı, tuz ve karabiberle baharatlayın.

Sapı fırına dayanıklı tavayı ocağa koyup ısıtın. Tava iyice kızınca, eti yavaşça tavaya bırakın ve her tarafını kahverengileşinceye kadar mühürleyin. Sonra tavayı etle beraber, ısıttığınız fırına alın ve 25-30 dakika pişmeye bırakın. Bu süre sonunda ince doğradığınız soğanları etin kenarlarına dağıtın ve tekrar 5-10 dakika soğanlar karamelize oluncaya kadar pişirin. ( soğanların yanmamasına özellikle dikkat edin. ) Bu süre orta az pişmiş et için gerekli olan süredir. Bu süreyi eti nasıl seviyorsanız arttırabilirsiniz. Soğanları koyma işlemini son 5-10 dakikaya göre ayarlayabilirsiniz.

Etiniz piştikten sonra tavayı fırından çıkarın ve eti en az 10 dakika dinlendirmek üzere kenara alın. Tavayı soğanlarla birlikte tekrar ocağa alın ve balsamik sirkeyi ekleyerek soteleyin. Unu ilave edin. Tavuk suyunu ekleyerek unun topaklanmaması için hızlıca karıştırın ve biraz buharlaşana kadar 3-5 dakika kaynatın. Sonra ateşi kısın, hardalı ve tereyağını ekleyin.tuz ve karabiberle baharatlandırın. 1-2 dakika sonra ateşi kapatın.

Eti dilimleyerek sosla beraber servis edin.

Afiyet Olsun.

Tas Kebabı

Malzemeler

500 gr. dana kuşbaşı

1 adet kuru soğan

1 adet çarliston biber

2 diş sarımsak

1 adet domates – kabukları soyulmuş ve rendelenmiş

1 yemek kaşığı domates ve biber salçası

1 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı et suyu

1,5 su bardağı su

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Tencereye zeytinyağını ilave edin, kızınca etleri ilave edip her yeri renk alıncaya kadar kavurun.

Sırayla biber, soğan ve sarımsağı ekleyin ve soteleyin.

Unu ilave edip kavurmaya devam edin.

Rendelediğiniz domatesi ve domates ve biber salçasını ekleyin

Et suyunu ve suyu ilave edin.

Suyu tamamen çekmeye yakın etlerin piştiğinden emin olun, pişmemişse biraz daha su ilave edin.

Etler tamamen piştiğinde tuz ve karabiberi ekleyin karıştırın.

Afiyet Olsun.

Haşlama Tarifi

Malzemeler

3 adet incik

4 adet patates

3 adet havuç

4 su bardağı su

Tuz

Karabiber

2-3 dal dereotu

2 diş sarımsak

½ adet limon suyu

Meyane için Malzemeler

1 yemek kaşığı un

½ su bardağı soğuk su

İncikleri derin tencereye alıp üzerini geçinceye kadar su ekleyip pişirin. Etler iyice piştikten sonra içine havuçları ve patatesleri ekleyiniz. Tuzu ve karabiberi ilave edip pişmeye bırakınız. En son iki diş sarımsak ve yarım limon suyunu ilave edip karıştırınız.

Meyane için unu su ile karıştırıp incik tenceresine alın ve kaynatın, kıvam alınca altını kapatın. Sıcak olarak servis edin. Son olarak arzuya göre üzerine dereotu serperek süsleyin.

Afiyet Olsun.

Bulgurlu ve Patatesli Biber Dolması

Evliliğim ikinci yılını devirdi, yemekleri kendim yaparım, zamanla kendimi yemek konusunda geliştirdikçe bilinen tariflerde farklılıklar denemeye başladım, e fena da olmadı bu tariflerden biride bulgurlu biber dolması, bu tarife bir de patates rendesi ekledim ve muhteşem oldu…

Oldukça lezzetli ve güzel bir yemek oldu.Farklı bir dolma yapayım derseniz hoş bir alternatif, tavsiye edebilirim..Yağını biraz bol tutmanızı öneririm, az koymanız dolmanızın kuru olmasına sebep olur..

Malzemeler

·                  10 adet dolmalık biber

·                  130 gr. Orta yağlı kıyma

·                  1 adet orta boy soğan (rendelenmiş olacak)

·                  1 adet küçük boy patates rendesi

·                  1 türk kahvesi fincanı kadar pilavlık bulgur 

·                  1 çay bardağı zeytinyağı(yarısı sızma yağı olacak)

·                  1 tatlı kaşığı domates salçası

·                  1 tatlı kaşığı biber salçası

·                  1 tatlı kaşığı tuz

·                  1 yemek kaşığı nane

·                  1 çay kaşığı toz kırmızıbiber ve karabiber ve pul biber

·                  1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri kıymanın üzerine ekleyelim ve elimizle iyice karıştıralım, harç biraz sulu olacak.

Biberleri ayıklayıp, yıkayalım ve dolmalık olacak şekilde içlerini boşaltalım vr biberin altına 1-2 delik açalım

hazırladığımız harcı biberlerin içine ekleyelim içlerini bastıramayalım ve çok doldurmayalım. Biberleri tencereye dizelim.

Tuzunu, sıcak suyunu ekleyelim, suyunu çekene kadar pişirelim.

biberler iyice yumuşayana kadar pişirelim

Yanında yoğurtla ve yeşil salatayla servis yapalım

Ben ayrıca fırın papates ile servis ediyorum.

Afiyet olsun