İç Pilavlı Kaburga Dolması

Malzemeler

1 adet 6-8 kalemlik kuzu kaburga. (Dolgun etli ve sırt yağı üzerinde)

1 adet iri soğan

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı et suyu + 2 su bardağı et suyu

1 tepeleme çay kaşığı tarçın

1 tepeleme çay kaşığı yenibahar

1 tepeleme çay kaşığı karabiber

Tuz

1 kahve fincanı kabuksuz badem

3 yemek kaşığı tereyağı + 3 yemek kaşığı tereyağı

Et marinesi

1 arpacık soğan

1 çay kaşığı kimyon

2 tutam tuz ve karabiber

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Etin marinesi için, soğanı, kimyonu, tuzu, karabiberi, yoğurdu ve zeytinyağını robot yardımıyla iyice karıştırın. Kaburganın bir tarafından kemik ile et arasına, etin kenarlarını kemikten ayırmadan keskin bir bıçak ile derin bir cep açın.

Et marinatı ile etin tüm dış yüzeyini iyice kaplayın. Buzdolabında bekletirken, iç malzemesini hazırlayın. 1 adet soğanı ince küp küp kesin, 3 yemek kaşığı tereyağında pembeleşene kadar çevirin.

Bademleri soğana ekleyip kavurun.

Baharatlarını ekleyin, 3-4 dakika kavurun. Daha sonra pirinci ilave ederek kavurmaya devam edin. Sıcak et suyunu ekledikten sonra kısık ateşte 12 dakika pişirin.

Pişirmenin yarısında, etin içini dolduracak kadarını ayırın. Kalanı piştikten sonra demlenmesi için 20 dakika kapağı kapalı olarak bekletin.

Eti buzdolabından çıkarın, cebin içini tuzlayın ve pilavla doldurun. Aşırı doldurmamaya ama boş da bırakmamaya özen gösterin. Etin açık kenarını büyük bir iğne ve fırın ipi kullanarak dikin.

Orta ateşte, 3 kaşık tereyağını derin bir tencerede eritin, hafif kızınca kaburganın önce etli tarafını, ardından temas edebilecek her yüzeyini tereyağında biraz renk alana kadar soteleyin.

Bu işlem bittikten sonra tencerenin dibine 2 bardak et suyu ekleyin, kapağını kapatıp 1 saat bir tarafını 1 saat diğer tarafını çevirip pişirin.

Et liğme liğme olacak kıvama geldiğinde servise hazırdır.

Arzu ederseniz fırında 5 dakika tutup üzerini kızartabilirsiniz.

Servis ederken dikişleri alın, kemikleri çıkartın ve iç pilavın üzerinde sunum yapın.

Afiyet Olsun.

Soslu Antrikot

İşte size en sevdiğim lezzet olan antrikot tarifi, mutlaka denemelisiniz, oldukça lezzetli oluyor benden söylemesi :)

Malzemeler ( 6-7 kişilik )

1,5 kg. bütün antrikot

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz-karabiber

Sos için Malzemeler

6 adet arpacık soğan

3 yemek kaşığı balzamik sirke

2 bardak tavuk suyu

2 yemek kaşığı dijon hardal

1 tatlı kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz-karabiber

Hazırlanışı

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın.

Etin her tarafını zeytinyağı, tuz ve karabiberle baharatlayın.

Sapı fırına dayanıklı tavayı ocağa koyup ısıtın. Tava iyice kızınca, eti yavaşça tavaya bırakın ve her tarafını kahverengileşinceye kadar mühürleyin. Sonra tavayı etle beraber, ısıttığınız fırına alın ve 25-30 dakika pişmeye bırakın. Bu süre sonunda ince doğradığınız soğanları etin kenarlarına dağıtın ve tekrar 5-10 dakika soğanlar karamelize oluncaya kadar pişirin. ( soğanların yanmamasına özellikle dikkat edin. ) Bu süre orta az pişmiş et için gerekli olan süredir. Bu süreyi eti nasıl seviyorsanız arttırabilirsiniz. Soğanları koyma işlemini son 5-10 dakikaya göre ayarlayabilirsiniz.

Etiniz piştikten sonra tavayı fırından çıkarın ve eti en az 10 dakika dinlendirmek üzere kenara alın. Tavayı soğanlarla birlikte tekrar ocağa alın ve balsamik sirkeyi ekleyerek soteleyin. Unu ilave edin. Tavuk suyunu ekleyerek unun topaklanmaması için hızlıca karıştırın ve biraz buharlaşana kadar 3-5 dakika kaynatın. Sonra ateşi kısın, hardalı ve tereyağını ekleyin.tuz ve karabiberle baharatlandırın. 1-2 dakika sonra ateşi kapatın.

Eti dilimleyerek sosla beraber servis edin.

Afiyet Olsun.

Tas Kebabı

Malzemeler

500 gr. dana kuşbaşı

1 adet kuru soğan

1 adet çarliston biber

2 diş sarımsak

1 adet domates – kabukları soyulmuş ve rendelenmiş

1 yemek kaşığı domates ve biber salçası

1 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı et suyu

1,5 su bardağı su

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Tencereye zeytinyağını ilave edin, kızınca etleri ilave edip her yeri renk alıncaya kadar kavurun.

Sırayla biber, soğan ve sarımsağı ekleyin ve soteleyin.

Unu ilave edip kavurmaya devam edin.

Rendelediğiniz domatesi ve domates ve biber salçasını ekleyin

Et suyunu ve suyu ilave edin.

Suyu tamamen çekmeye yakın etlerin piştiğinden emin olun, pişmemişse biraz daha su ilave edin.

Etler tamamen piştiğinde tuz ve karabiberi ekleyin karıştırın.

Afiyet Olsun.

YAŞAM DERGİSİ: Haşlama Tarifi

YAŞAM DERGİSİ: Haşlama Tarifi: Malzemeler 3 adet incik 4 adet patates 3 adet havuç 4 su bardağı su Tuz Karabiber 2-3 dal dereotu 2 diş sarımsak ...

Haşlama Tarifi

Malzemeler

3 adet incik

4 adet patates

3 adet havuç

4 su bardağı su

Tuz

Karabiber

2-3 dal dereotu

2 diş sarımsak

½ adet limon suyu

Meyane için Malzemeler

1 yemek kaşığı un

½ su bardağı soğuk su

İncikleri derin tencereye alıp üzerini geçinceye kadar su ekleyip pişirin. Etler iyice piştikten sonra içine havuçları ve patatesleri ekleyiniz. Tuzu ve karabiberi ilave edip pişmeye bırakınız. En son iki diş sarımsak ve yarım limon suyunu ilave edip karıştırınız.

Meyane için unu su ile karıştırıp incik tenceresine alın ve kaynatın, kıvam alınca altını kapatın. Sıcak olarak servis edin. Son olarak arzuya göre üzerine dereotu serperek süsleyin.

Afiyet Olsun.

Bir Gün Siz de Engelli Olabilirsiniz.

Bugün Dünya Engelliler Günü. 

Ülkemizdeki 8.5 milyon engelli hak ettikleri önemi göremiyorlar. 

Unutmayın, yarın siz de engelli olabilirsiniz.

Bahçe şehir Sosyete Pazarı - Pazartürk

Bugün sizlere yaşadığım sem olan Bahçe şehir de Cumartesi ve Salı günleri kuruan semt pazarını tanıtmak istedim.  Bahçe şehir’de 35 bin metre kare alan üzerine kurulu, 17 bin metre kare alana sahip Pazartürk’te tekstil ve gıda ürünlerinin bulunduğu pazarda merkezi müzik yayını ve otopark da bulunuyor.

Ben salamura yaprağımı, elde ev hanımlarının hazırlayıp sattığı biber ve domates salçamı, organik yumurtamı ve köyden getirilen tereyağımı buradan alıyorum, çoğu ürünler organik ve doğal üstelik pahalıda değil.

Pazarın düzenli oluşu rahat gezme olanağı sağlıyor, tekerlekli araç alıp poşetlerinizi o araca koyabiliyorsunuz, biz otoparkta aracımızın bagajına poşetleri koyup aracı yerine bırakıyoruz.

Eğer görmediyseniz organik ürünler için gitmenizi tavsiye ederim, gezerken acıkırsanız pazarın bir bölümünde ev hanımları yöresel yemekler hazırlayıp satıyor her yöreden tatlar var orada masaya oturup hem dinlenir hem de muhteşem tatları deneyebilirsiniz. J